Premio Gastronomía Sostenible 2024

Six Senses Ibiza ha logrado integrar de manera excepcional su filosofía de sostenibilidad y bienestar a través de la gastronomía, obteniendo el galardón de Gastronomía Sostenible en los premios Traveling for Happiness 2024. Hablar de Eat with Six Senses es hacerlo de una experiencia culinaria que satisface a los huéspedes y promueve el respeto por el entorno y la economía local. Con el 82.7% de sus compras de alimentos y bebidas provenientes de origen español, Six Senses Ibiza refleja su compromiso con los productos locales, contribuyendo activamente al desarrollo de la comunidad ibicenca y minimizando su impacto ambiental.

La iniciativa Eat with Six Senses ha redefinido la experiencia gastronómica de los huéspedes de Six Senses Ibiza, quienes encuentran en la oferta culinaria del hotel un complemento perfecto para su salud y bienestar. "Esta propuesta conecta con un cliente que busca una experiencia centrada en el wellness y la alimentación saludable", explica la Marketing Manager de Six Senses Hotels, Samara Missaghian. Los menús personalizados, basados en ingredientes locales y orgánicos, mejoran la salud de los huéspedes al mismo tiempo que crean una conexión más profunda con la filosofía wellness integral de la empresa.

Este enfoque holístico permite a los huéspedes experimentar una estancia que cuida todos los aspectos de su bienestar, desde el descanso hasta la alimentación. Aquellos que llegan por otras motivaciones se sorprenden gratamente al descubrir la importancia que el hotel otorga a la alimentación consciente, fidelizándose y volviendo a elegir Six Senses en otros destinos. La satisfacción de los clientes se ve reflejada en su conexión emocional con el concepto de wellness integral que la marca fomenta.

The Farm: el núcleo de la cadena de suministro ética

En el centro de la sostenibilidad gastronómica se encuentra The Farm, una finca agrícola basada en prácticas de permacultura, agricultura ecológica y regenerativa en la que todo su personal trabaja sin pesticidas ni fertilizantes químicos, optando por técnicas naturales y usando compostaje con restos vegetales del hotel para nutrir el suelo. "La salud del suelo es clave para asegurar la sostenibilidad a largo plazo", subraya Missaghian, destacando que la granja sigue principios que buscan mejorar los ecosistemas.

Sin embargo, los retos no han sido menores. Entre ellos destaca la escasez de agua, la búsqueda de semillas locales y la necesidad de encontrar personas comprometidas con los principios de sostenibilidad. Aunque Six Senses Ibiza lleva relativamente poco tiempo operando, el proyecto de The Farm representa una inversión de largo plazo que garantiza una fuente de productos frescos y saludables para el hotel, así como un impacto positivo en el medioambiente local.

El concepto del campo a la mesa es un pilar fundamental en la filosofía de Six Senses Ibiza. Cada año, el equipo visita a sus proveedores locales para fortalecer su relación y comprender mejor sus desafíos y necesidades. "Nuestro objetivo es colaborar con productores locales para asegurar productos frescos y de calidad, fortaleciendo la economía local y creando una relación de confianza a largo plazo", comenta Missaghian. Esta colaboración fomenta un modelo de negocio sostenible y ético que apoya a los productores de la región y contribuye a la identidad gastronómica de Ibiza.

En sus instalaciones, Six Senses Ibiza cuenta con la tienda Deli, donde se ofrecen productos locales como aceite de oliva, cerámicas y vinos, dando visibilidad al trabajo de los artesanos y agricultores de la zona. Esta tienda conecta directamente a los huéspedes con la comunidad de Ibiza, ofreciendo una experiencia que va más allá del consumo, fomentando el respeto y el apoyo a la cultura local.