Premio Transformación empresarial para la sostenibilidad 2023
ARTIEM Hotels: el poder transformador de la alimentación consciente
“No podemos alcanzar la felicidad si no cuidamos nuestro entorno, y para hacerlo primero debemos cuidarnos a nosotros mismos”
— Willy Díaz, director de ventas y operaciones en ARTIEM Hotels
La única manera de experimentar un crecimiento auténtico es a través del desarrollo sostenible. El origen de ARTIEM Hotels bien podría servir de ejemplo. Fundada en 1974, esta empresa familiar ha cultivado y promovido valores como la pasión, el liderazgo, la innovación y la superación a lo largo de cuatro generaciones, inspirando a las personas a ser felices. Desde la encantadora isla de Menorca, el proyecto galardonado en la categoría de Transformación Empresarial para la Sostenibilidad viajó para recibir su reconocimiento en la última edición de los Traveling for Happiness Awards.
Este premio busca destacar a aquellas compañías u organizaciones que han desarrollado proyectos empresariales innovadores, económicamente viables, competitivos y con un impacto reconocido en la mejora ambiental a nivel nacional. 'Alimentación Consciente' cumple con todos los requisitos. Más que un modelo gastronómico, se trata de una declaración de principios, un proyecto de vanguardia en el sector hotelero que busca redefinir la relación entre la comida y su impacto en el mundo. Inspirada en la Dieta de Salud Planetaria, esta iniciativa persigue que cada plato no solo sea delicioso, sino también saludable y sostenible.
Innovación y conciencia alimentaria
Que somos lo que comemos es innegable, una verdad que predican en la compañía. Su compromiso se centra en la elección de alimentos locales, repletos de sabor y con un impacto positivo en el planeta. La propuesta se materializa en la elaboración de platos con productos de temporada y de proximidad, contribuyendo así a la reducción de la contaminación, al mayor cuidado del medioambiente y al respaldo directo a los productores locales.
El director de ventas y operaciones de ARTIEM Hotels, Willy Díaz, comparte una reflexión muy interesante: “No podemos alcanzar la felicidad si no cuidamos nuestro entorno, y para hacerlo primero debemos cuidarnos a nosotros mismos. La alimentación constituye la base del cuidado personal. No se trata simplemente de considerar qué introducimos en nuestro cuerpo, sino de comprender el viaje que ha experimentado ese alimento hasta llegar a nosotros”.
Ser una empresa líder por su modelo innovador e inspirador, centrado en la felicidad de las personas y el compromiso con la prosperidad sostenible, es clave para ARTIEM Hotels. La compañía tiene como objetivo lograr que su oferta gastronómica sea 100% saludable y sostenible para el año 2026. Este compromiso no solo causa un beneficio en la salud de quienes disfrutan de sus platos, sino que también contribuye a mantener la actividad agrícola, preservar tradiciones y culturas locales, además de abordar varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), como la Salud y Bienestar, y la Producción y Consumo responsable.
Willy Díaz destaca los logros y desafíos del proyecto, señalando que han logrado convertir una iniciativa gastronómica turística en una propuesta integral que abarca toda la compañía. Además, ha servido como una herramienta para involucrar tanto a los clientes como a los empleados en la toma de decisiones diarias centradas en la salud y la sostenibilidad. “Los hoteles pueden convertirse en difusores de prácticas que te ayuden a mejorar, provocando un impacto brutal”, subraya.
ARTIEM Hotels cuenta con un modelo gastronómico inspirado en la Dieta de la Salud Planetaria. Foto: Artiem Hotels
Los desafíos para la sostenibilidad
Ajustar la oferta gastronómica a la temporada y a la geografía reduce el desperdicio alimentario y las pérdidas económicas asociadas. Utilizar productos locales disminuye las emisiones de CO2 derivadas del transporte de mercancías. Los desafíos para la sostenibilidad en el ámbito turístico, especialmente en el sector alimentario, son numerosos, pero tienen el potencial de generar mejoras significativas en el día a día de las personas.
El compromiso de ARTIEM Hotels va más allá de la retórica y se materializa en un plan de acción pensado para transformar la forma en que concebimos la alimentación en el sector hotelero, involucrando a los clientes como agentes directos del cambio. Cada elección en el menú se convierte en una oportunidad para contribuir a un mundo más saludable y sostenible.
'Alimentación Consciente' no solo ha transformado la experiencia de los clientes, sino que también ha impactado en los propios trabajadores, que han adoptado prácticas y aprendizajes relacionados con el consumo de alimentos que repercuten en su día a día tanto a nivel de salud como de gasto. Descubrir nuevos hábitos alimenticios mientras contribuimos a cambiar el mundo se ha convertido en el plan perfecto.
Con 'Alimentación Consciente', ARTIEM busca redefinir la relación entre la comida y su impacto en el mundo. Foto: Artiem Hotels